Destilliert 2016, abgefüllt 2024. Die Reifung erfolgte in First & Second Fill Oloroso Sherry Butts. Der Whisky ist nicht gefärbt und nicht kühlgefiltert!
Auf erst- und zweitbefüllte Oloroso Sherry Butts setzt die 100 Proof Edition #31. Der Bunnahabhain 2016/2024 ist ein Klassiker aus dem Nordwesten von Islay, der im Gegensatz zu den meisten seiner Inselnachbarn nicht torfig ist. Zwei mit Dampf beheizte Rohbrandblasen der Brennerei gelten als die größten in ganz Schottland. Die birnenförmig-runden Spirit Stills erzeugen ein intensiv-würziges Destillat.
Die 100 Proof Edition schließt seit Anfang des Jahres eine Lücke im Signatory-Sortiment. Die Single Malts der Reihe werden mit 57,1% vol. abgefüllt, dem Mindestgehalt, ab dem mit Alkohol getränktes Schießpulver entzündet werden kann. Hohe Prozente treffen dabei auf niedrige Preise.
Obwohl ihm die Verbindung zu Whisky quasi in die Wiege gelegt wurde, sein Großvater war über 40 Jahre an der Entwicklung der Marke Vat 69 beteiligt, schlug Symington zunächst eine Hotellaufbahn ein.
Als Assistant Manager eines Hotels wurde ihm die Aufgabe übertragen qualitativ hochwertige Whiskys aufzutun, die sich als Hausmarke für das Hotel eigneten.
Damit war der Grundstein auf dem Weg in die Selbständigkeit gelegt.
Eigene Fässer abzufüllen, aus Brennereien, die noch keine Single Malts auf den Markt gebracht haben oder von Brennereien, die nicht mehr produzieren, war anfänglich seine Geschäftsidee.
Noch heute weist sein Lager von 10.000 Fässern Bestände auf, die ansonsten nicht oder nicht mehr auf dem Markt zu finden sind.
Nach harter Anfangszeit setzt sich seine Geschäftsidee langsam durch. Altersabfüllungen „Vintage“ sind der Schlüssel zum Erfolg, es finden sich immer mehr Whisky Liebhaber, die Jahrgangsabfüllungen statt der Vermählung von Whiskys verschiedenen Alters im Glas verkosten wollen.
Signatory schafft es immer wieder Maßstäbe in der Whiskywelt zu setzen. Er findet längst verschollen geglaubte Fässer und informiert seine Kundschaft umfassend über Herkunft, Alter usw.
Exklusive Einzelfassabfüllungen oder auch Abfüllungen aus der Vermählung zweier Fässer, selten auch von drei bis vier Fässern, werden von Signatory präsentiert.
Die sorgfältig ausgewählten Fässer werden in der eigenen Anlage abgefüllt.
Alle Abfüllungen werden mit umfangreichen Informationen auf dem Etikett versehen.
Das Destillations- und Abfülldatum, die Fass- und Flaschennummer, die Fassart und ob mit oder ohne Kühlfiltrierung. Grundsätzlich wird nicht mit dem Zusatz von Zuckercouleur abgefüllt, alle Whiskys weisen ihre natürliche Farbe auf.
Auch die Verpackung ist an der Exklusivität der Whiskys ausgerichtet. Die Flaschen finden sich in hochwertigen und ansprechend designten Geschenkdosen aus Pappe oder Blech wieder und bei besonders wertvollen Abfüllungen kommen Klavierholz oder Nussbaum zum Einsatz.
Mittelmaß ist nicht das Ding von Signatory, so ist er heute an zweiter Stelle der unabhängigen Abfüller Schottlands zu finden. Das ist allerdings kein Merkmal von Quantität, mit Qualität hat er sich diese Spitzenposition erarbeitet.
2002 ging ein lang gehegter Wunsch in Erfüllung. Symington erwirbt die Edradour Distillery von Pernod Ricard. Somit kann Signatory nun nicht mehr „nur“ abfüllen, sondern auch seinen eigenen Whisky herstellen.
Im selben Jahr und auch im Jahr darauf wird Signatory als „Bottler of the Year" ausgezeichnet.
2001 wurde er in Anerkennung seiner Verdienste um den schottischen Whisky in den erlauchten Kreis der „Keeper oft the Quaich“ aufgenommen.
Auf dem Gelände der Brennerei ist inzwischen auch der Hauptsitz der Firma sowie das Warehouse für die Fasslagerung von Edradour und die zuvor in alle Winde verstreuten Fässer von Signatory.
Facts:
Anschrift: Signatory Vintage Scotch Whisky Company Ltd., Pitlochry, Perthshire PH15 5JP
Land: Schottland
Gegründet: 1988
CEO: Andrew Symington
Produkte:
Single Malt Altersabfüllungen, Edradour Single Malts, Ballechin Single Malts
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Foto: Michael Becker
1881 von William Robertson und den Greenlees Brüdern an der Mündung des Flusse Margadale gegündet, ist Bunnahabhain die nördlichste Brennerei der Isle of Islay.
Bunnahabhain ( Bunahävn ausgesprochen) bedeutet soviel „Mund (Ursprung) des Flusses“.
Aus der Margadalequelle bezieht die Distillery auch ihr Wasser.Die Bedeutung für die Infrastruktur lässt sich an Bunnahabhain, wie an so vielen anderen Brennereien Schottlands erkennen, entstand doch um die Brennerei herum die Ortschaft gleichen Namens.
Schließungen und zeitweiliger Betrieb unter verschiedenen Eigentümern wechselten sich ab.
Vom Verschwinden bedroht übernahmen 2003 Burn Stewart Distillers die Brennerei, seitdem wird kontinuierlich und insbesondere auch wieder Single Malts produziert.Zusammen mit Tobermory und Deanston gehört Bunnahabhain heute zur Distell Group Ltd. aus Südafrika.
Die Whiskys von Bunnahabhain waren, und sind zum Teil immer noch, eher untypisch für einen Islay Single Malt, nur leicht oder ungetorft.
Sie haben sowohl eine gewisse Süße, als auch salzig-maritime Noten.Die Reifung geschieht in traditionell flachen Lagerhäusern, so dass der Reifeprozess sehr langsam von statten geht und die Whiskys ausreichend Zeit haben die maritimen Noten zu atmen.
Die starke Nachfrage für rauchige Whiskys wirkt sich allerdings immer mehr auf die Produktion und das Portfolio aus.
In unabhängigen Abfüllungen findet man bereits stark rauchige Whiskys von Bunnahabhain.
Nach wie vor wird auch für die Blended Industrie produziert.Facts:
Anschrift: Distell Group Ltd. Bunnahabhain Distillery, Port Askaig, Isle of Islay, Argyll PA46 7RP , Scotland
Besucherzentrum: ja
Region: Isle of Islay
Gründungsjahr: 1881
Eigentümer: Distell Internationel Ltd.
Wasserquelle: Margadale Burn
Kapazität: 3.200.000 Liter
Wash Stills: 2 x 35.000 Liter
Spirit Stills: 2 x 15.500 Liter