Diese Small Batch Edition von Signatory Vintage wurde 2013 von der Aberfeldy Brennerei destilliert und 2023 von dem unabhängigen Abfüller Signatory Vintage abgefüllt. Die Reifung erfolgte in Oloroso Sherry Casks. Der Whisky ist nicht gefärbt und nicht kühlgefiltert!
Eine leichte, ausgewogene Basis mit Honignoten wird im Small Batch #10, dem Aberfeldy 2013/2023, um Noten wie Himbeermarmelade und Nusskuchen ergänzt.
Obwohl ihm die Verbindung zu Whisky quasi in die Wiege gelegt wurde, sein Großvater war über 40 Jahre an der Entwicklung der Marke Vat 69 beteiligt, schlug Symington zunächst eine Hotellaufbahn ein.
Als Assistant Manager eines Hotels wurde ihm die Aufgabe übertragen qualitativ hochwertige Whiskys aufzutun, die sich als Hausmarke für das Hotel eigneten.
Damit war der Grundstein auf dem Weg in die Selbständigkeit gelegt.
Eigene Fässer abzufüllen, aus Brennereien, die noch keine Single Malts auf den Markt gebracht haben oder von Brennereien, die nicht mehr produzieren, war anfänglich seine Geschäftsidee.
Noch heute weist sein Lager von 10.000 Fässern Bestände auf, die ansonsten nicht oder nicht mehr auf dem Markt zu finden sind.
Nach harter Anfangszeit setzt sich seine Geschäftsidee langsam durch. Altersabfüllungen „Vintage“ sind der Schlüssel zum Erfolg, es finden sich immer mehr Whisky Liebhaber, die Jahrgangsabfüllungen statt der Vermählung von Whiskys verschiedenen Alters im Glas verkosten wollen.
Signatory schafft es immer wieder Maßstäbe in der Whiskywelt zu setzen. Er findet längst verschollen geglaubte Fässer und informiert seine Kundschaft umfassend über Herkunft, Alter usw.
Exklusive Einzelfassabfüllungen oder auch Abfüllungen aus der Vermählung zweier Fässer, selten auch von drei bis vier Fässern, werden von Signatory präsentiert.
Die sorgfältig ausgewählten Fässer werden in der eigenen Anlage abgefüllt.
Alle Abfüllungen werden mit umfangreichen Informationen auf dem Etikett versehen.
Das Destillations- und Abfülldatum, die Fass- und Flaschennummer, die Fassart und ob mit oder ohne Kühlfiltrierung. Grundsätzlich wird nicht mit dem Zusatz von Zuckercouleur abgefüllt, alle Whiskys weisen ihre natürliche Farbe auf.
Auch die Verpackung ist an der Exklusivität der Whiskys ausgerichtet. Die Flaschen finden sich in hochwertigen und ansprechend designten Geschenkdosen aus Pappe oder Blech wieder und bei besonders wertvollen Abfüllungen kommen Klavierholz oder Nussbaum zum Einsatz.
Mittelmaß ist nicht das Ding von Signatory, so ist er heute an zweiter Stelle der unabhängigen Abfüller Schottlands zu finden. Das ist allerdings kein Merkmal von Quantität, mit Qualität hat er sich diese Spitzenposition erarbeitet.
2002 ging ein lang gehegter Wunsch in Erfüllung. Symington erwirbt die Edradour Distillery von Pernod Ricard. Somit kann Signatory nun nicht mehr „nur“ abfüllen, sondern auch seinen eigenen Whisky herstellen.
Im selben Jahr und auch im Jahr darauf wird Signatory als „Bottler of the Year" ausgezeichnet.
2001 wurde er in Anerkennung seiner Verdienste um den schottischen Whisky in den erlauchten Kreis der „Keeper oft the Quaich“ aufgenommen.
Auf dem Gelände der Brennerei ist inzwischen auch der Hauptsitz der Firma sowie das Warehouse für die Fasslagerung von Edradour und die zuvor in alle Winde verstreuten Fässer von Signatory.
Facts:
Anschrift: Signatory Vintage Scotch Whisky Company Ltd., Pitlochry, Perthshire PH15 5JP
Land: Schottland
Gegründet: 1988
CEO: Andrew Symington
Produkte:
Single Malt Altersabfüllungen, Edradour Single Malts, Ballechin Single Malts
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Foto: Michael Becker
Die Destillerie Aberfeldy, am Rande des gleichnamigen Ortes, liegt in der Grafschaft Perthshire in den schottischen Highlands, nördlich von Edinburgh.1896 von der Familie Dewar gegründet, startete 1898 die Produktion des ersten Single Malt.
Dewar's war bereits eine sehr erfolgreiche Marke für Blended Whisky, benötigte aber mehr Single Malt Whiskys um diese dann zu Blends weiterzuverarbeiten.
Die Brennerei verfügt über eine eigene Wasserquelle: Pitilie Burn.
Diese Quelle mit hervorragender Wasserqualität und die gute Zuganbindung nach Perth waren wohl die rationalen Gründe für die Ansiedlung in Aberfeldy.
Ein starkes emotionales Argument hingegen für die Niederlassung dort war, dass der Geburtsort von Gründer John Dewar, ein kleiner Bauernhof, nur fünf Kilometer von Aberfeldy entfernt liegt.
Die Brennerei gehört seit 1998 zu Bacardi.
Bekannt ist die Destillerie für ihre milden und süßen Whiskys.
Zu den Standardabfüllungen gehören die 12- und 16-jährigen Single Malts.Der größte Teil der Produktion wird für den Blend Dewar's verwendet.
Facts:
Anschrift: Dewar's Aberfeldy Distillery, Aberfeldy Perthshire, PH15 2EB, Scotland
Besucherzentrum: ja
Region: Highlands
Gründungsjahr: 1896
Eigentümer: Barcadi
Wasserquelle: Pitilie Burn
Kapazität: 3.400.000 Liter
Wash Still: 16.500 Liter
Spirit Still: 15.000 Liter