Gereift in Bourbon und Sherry Casks. Ein sehr weicher, süffiger Malt.
Geschmack: Samtig, fruchtig-süß mit Schokolade.
Nachklang: Langanhaltend, würzig, Schokolade, Eiche.
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Foto: Michael Becker
1811 von Helen Cummings als illegale Brennerei auf der Cardow Farm in den Mannoch Hills gegründet, erwarb John Cummings 1824 die Lizenz und konnte fortan legal unter dem Namen „Cardhu“ Whisky produzieren. Cardhu ist der gälische Begriff für „schwarzer Fels“.Die Distillery liegt im Herzen der Speyside und bezieht ihr sehr weiches Wasser torfgefiltert aus Quellen in den Mannoch Hills und dem Loch Byrne. 1908 wurde die Brennerei in Cardow umbenannt und erst seit 1983 wieder unter dem Namen Cardhu geführt.
Die Geschichte und der Erfolg der Brennerei ist eng mit den Namen zweier Frauen verbunden. Helen Cummings war die erste Frau in der Leitung einer Brennerei, ihre Schwiegertochter, die nach dem Tod ihres Mannes Lewis ebenfalls die Leitung innehatte, verkaufte die Brennerei 1893 an John Walker & Sons und sicherte sich neben dem Verkaufserlös Anteile an der Fa. Walker.
1925 wurde die Brennerei von Distillers Company Ltd. übernommen und ist seit 1987 mit der Übernahme durch Diageo in deren Besitz.Der Whisky aus dieser Brennerei bildet einen wichtigen Bestandteil der Johnnie Walker Blends.
Unter dem Markennamen "Cardhu" wurden ab 1965 Single Malts produziert und verkauft.2002 erregte Diageo mit einem "Cardhu Pure Highland Malt“ die Gemüter. Hier wurden Single Malts aus verschiedenen Brennereien miteinander vermischt.
Man sah das Qualitätsmerkmal Single Malt Whisky in Gefahr. In der Folge sah sich die Scotch Whisky Association veranlasst die Kriterien für Single Malts und Blends genauer zu fassen, sog. Vatted Malts müssen nun auch unter Bezeichnung Blended verkauft werden. 2004 zog Diageo den Cardhu Pure Malt zurück.Cardhu Single Malts sind weich und ausgewogen, süß und fruchtig, bis hin zu komplexen und intensiven Aromen.
Die Standardabfüllungen 12, 15 und 18 Jahre entfalten alle ihren eigenen Charakter.
Facts:
Anschrift: Cardhu Distillery Knockando, Aberlour, Banffshire AB38 7RY, Scotland
Besucherzentrum: ja
Region: Speyside
Gründungsjahr: 1824
Eigentümer: Diageo
Wasserquelle: Lyne Burn und Mannoch Hill Quellen
Kapazität: 3.400.000 Liter
Wash Stills: 3 x 12.000 Liter
Spirit Stills: 3 x 10.500 Liter