Destilliert 06/2013, abgefüllt 07/2023. Die Reifung erfolgte in First-Fill Oloroso Sherry Butts. Non-Chill-Filtered, Natural Colour!
Obwohl ihm die Verbindung zu Whisky quasi in die Wiege gelegt wurde, sein Großvater war über 40 Jahre an der Entwicklung der Marke Vat 69 beteiligt, schlug Symington zunächst eine Hotellaufbahn ein.
Als Assistant Manager eines Hotels wurde ihm die Aufgabe übertragen qualitativ hochwertige Whiskys aufzutun, die sich als Hausmarke für das Hotel eigneten.
Damit war der Grundstein auf dem Weg in die Selbständigkeit gelegt.
Eigene Fässer abzufüllen, aus Brennereien, die noch keine Single Malts auf den Markt gebracht haben oder von Brennereien, die nicht mehr produzieren, war anfänglich seine Geschäftsidee.
Noch heute weist sein Lager von 10.000 Fässern Bestände auf, die ansonsten nicht oder nicht mehr auf dem Markt zu finden sind.
Nach harter Anfangszeit setzt sich seine Geschäftsidee langsam durch. Altersabfüllungen „Vintage“ sind der Schlüssel zum Erfolg, es finden sich immer mehr Whisky Liebhaber, die Jahrgangsabfüllungen statt der Vermählung von Whiskys verschiedenen Alters im Glas verkosten wollen.
Signatory schafft es immer wieder Maßstäbe in der Whiskywelt zu setzen. Er findet längst verschollen geglaubte Fässer und informiert seine Kundschaft umfassend über Herkunft, Alter usw.
Exklusive Einzelfassabfüllungen oder auch Abfüllungen aus der Vermählung zweier Fässer, selten auch von drei bis vier Fässern, werden von Signatory präsentiert.
Die sorgfältig ausgewählten Fässer werden in der eigenen Anlage abgefüllt.
Alle Abfüllungen werden mit umfangreichen Informationen auf dem Etikett versehen.
Das Destillations- und Abfülldatum, die Fass- und Flaschennummer, die Fassart und ob mit oder ohne Kühlfiltrierung. Grundsätzlich wird nicht mit dem Zusatz von Zuckercouleur abgefüllt, alle Whiskys weisen ihre natürliche Farbe auf.
Auch die Verpackung ist an der Exklusivität der Whiskys ausgerichtet. Die Flaschen finden sich in hochwertigen und ansprechend designten Geschenkdosen aus Pappe oder Blech wieder und bei besonders wertvollen Abfüllungen kommen Klavierholz oder Nussbaum zum Einsatz.
Mittelmaß ist nicht das Ding von Signatory, so ist er heute an zweiter Stelle der unabhängigen Abfüller Schottlands zu finden. Das ist allerdings kein Merkmal von Quantität, mit Qualität hat er sich diese Spitzenposition erarbeitet.
2002 ging ein lang gehegter Wunsch in Erfüllung. Symington erwirbt die Edradour Distillery von Pernod Ricard. Somit kann Signatory nun nicht mehr „nur“ abfüllen, sondern auch seinen eigenen Whisky herstellen.
Im selben Jahr und auch im Jahr darauf wird Signatory als „Bottler of the Year" ausgezeichnet.
2001 wurde er in Anerkennung seiner Verdienste um den schottischen Whisky in den erlauchten Kreis der „Keeper oft the Quaich“ aufgenommen.
Auf dem Gelände der Brennerei ist inzwischen auch der Hauptsitz der Firma sowie das Warehouse für die Fasslagerung von Edradour und die zuvor in alle Winde verstreuten Fässer von Signatory.
Facts:
Anschrift: Signatory Vintage Scotch Whisky Company Ltd., Pitlochry, Perthshire PH15 5JP
Land: Schottland
Gegründet: 1988
CEO: Andrew Symington
Produkte:
Single Malt Altersabfüllungen, Edradour Single Malts, Ballechin Single Malts
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Die Gründung der Distillery Edradour im Jahr 1825, damals noch unter dem Namen Glenforres geht auf das Jahr 1825 zurück.
Foto: Michael Becker
Erste Anfänge, noch illegal als Farmbrennerei, liegen bereits im Jahr 1823.Edradour ist eine der kleinsten Brennereien Schottlands und liegt in Perthshire, etwas versteckt in einem Tal, in der Nähe des Ortes Pitlochry. Die bei den vielen Besuchern beliebten Brennereigebäude aus dem Jahr 1837 stehen unter Denkmalschutz.
1837 bekam die Brennerei den Namen Edradour, was soviel wie „ zwischen zwei Wassern“ bedeutet. Eines davon, ganz in der Nähe ist der Edradour Burn selbst. Ihr Wasser bezieht die Brennerei aus einer Quelle im Mhoulin Moor.
1986, inzwischen im Besitz von Pernod Ricard, kam die erste Abfüllung als Single Malt auf den Markt, bis dahin wurde nur für Blended Whiskys produziert. Einen Blend mit Edradour gibt es wohl heutzutage nicht mehr.
2002 erwarb Andrew Symington, der Inhaber des unabhängigen Abfüllers Signatory Vinatge die Brennerei Edradour und baute die Marke erfolgreich aus.
Mit seiner Erfahrung die Nachreifung in verschiedenen Fässern betreffend, erweiterte er das Finish z. B. um Marsala-, Madeira- und Portwein-, Sauternes-, Boreaux-, Burgunder- und Sherryfässer.
Daher ist es schwer eine Aussage zu treffen wie ein Edradour schmeckt, am Besten ausprobieren.Edradour-Whiskys sind ungetorft. Unter dem Namen Ballechin werden auch rauchige Abfüllungen angeboten.
Nicht unerwähnt bleiben soll der Edradour Cream Liqueur, ein Sahnelikör, der durch die Verbindung mit einem Malt das gewisse Etwas erhält.Facts:
Anschrift: Edradour Distillery Pitlochry, Perthshire PH16 5JP, Scotland
Besucherzentrum: ja
Region: südliche Highlands
Gründungsjahr: 1825
Eigentümer: Signatory Vintage Scotch Whisky Co. Ltd.
Wasserquelle: Quelle am Mhoulin Moor
Kapazität: 500.000 Liter
Wash Stills: 2 x 4.218 Liter
Spirit Stills: 2 x 2.179 Liter