Mit der 100% Islay-Abfüllung bekennt sich Kilchoman zu seiner 100% Islay-Philosophie. Diese 100% Islay-Editionen zählen sicherlich zu den spektakulärsten schottischen Single Malts, da die Edition als einziger Single Farm Single Malt veröffentlicht wird. Keine andere Brennerei nutzt eigene Gerstenfelder direkt vor den Toren der Brennerei. Jeder Produktionsschritt wird vor Ort auf Islay bei Kilchoman durchgeführt. Dies macht Kilchoman einzigartig und unvergleichbar. Die 15. Edition des Kilchoman 100% Islay wurde aus den Kilchoman Gerste-Ernten 2014 und 2015 destilliert und reifte anschließend mindestens 9 Jahre lang in 54 unterschiedlichen Ex-Bourbon Fässern. Der Single Malt präsentiert durch die sorgfältige Reifung in Ex-Bourbon Fässern intensive Noten von Karamell und Vanille, die in einem Zusammenspiel mit der natürlichen Zitrus-süße von Kilchoman und dem Islay peat-smoke harmonieren. Der Whisky ist nicht gefärbt und nicht kühlgefiltert!
Geschmack: Milchschokolade, gesalzenes Karamell und frischer Torfrauch mit kandierten Zitrusfrüchten, Zitrone, reifer Birne und einem Hauch von weißem Pfeffer.
Nachklang: Anhaltender maritimer Torfrauch mit frischen Früchten und honigartiger Süße.
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Foto: Michael Becker
2002 nahmen die Pläne von Anthony Wills eine neue Brennerei, die erste seit 124 Jahren, auf der Isle of Islay zu errichten Gestalt an.
2005 war es dann soweit, die Produktion konnte beginnen.Kilchoman, ist eine unabhängige Farm Distillery auf der Rockside Farm, im Westen der Insel, unweit der Machir Bay, jedoch nicht direkt am Meer. Das Wasser für Produktion bezieht Kilchoman aus Quellen, die in der Nähe der Brennerei liegen.
Im Dezember 2005 zur Reifung abgefüllt, konnte die Brennerei 2009 ihren ersten Whisky präsentieren, den Inaugural Release.
Die Brennerei betreibt einen eigenen Malzboden, mit dem sie ungefähr 30% ihres Bedarfes deckt.
2019 wurde die Kapazität der Stills verdoppelt, so dass damit die eine Jahresproduktion von 460.000 Litern möglich ist.Die Whiskys von Kilchoman sind rauchige, stark getorfte Single Malts, weder kühlfiltriert noch mit Farbzusätzen versehen.
Zur Core Range zählt vor allem der Machir Bay, der überwiegend in Ex-Bourbon Fässern von Buffalo Trace reift und noch ein kurzes Finish im Sherry Fass erhält.
Dieser Whisky überzeugt mit einem rauchigen, aber auch süßem und fruchtigem Charakter und wurde auf der IWSC 2012 mit einer Goldmedaille in „Best Class“ ausgezeichnet.Eine Besonderheit ist, der speziell für den deutschen Markt abgefüllte Kilchoman Germany Small Batch No.1, in einer limitierten Auflage von 2520 Flaschen.
Facts:
Anschrift: Kilchoman Distillery, Rockside Farm, Bruichladdich, Isle of Islay PA49 7UT, Scotland
Besucherzentrum: ja
Region: Isle of Islay
Gründungsjahr: 2005
Eigentümer: Kilchoman Distillery Co.
Wasserquelle: Quellwasser aus der Nähe der Brennerei
Kapazität: 460.000 Liter
Wash Stills: 2 x 3.000 Liter
Spirit Stills: 2 x 1.600 Liter