Diese Abfüllung der Kingsbarns Brennerei ist die neue Standardabfüllung und ersetzt den bisherigen Standard Dream to Dram, der nicht mehr produziert wird. An der Fassrezeptur ändert sich nichts, auch der Doocot wird komponiert aus 90% frischen ex Bourbon Fässern und 10% portugiesischen Barriques, die mit einer besonderen Methode behandelt wurden (sogenannte STR Casks, ein Verfahren, dass Dr. Jim Swan entwickelt hat). Was sich ändert ist das Alter der Abfüllung, denn der Doocot besteht aus mindestens 7 Jahre altem Single Malt Whisky! Nonchillfiltered, Natural Colour!
Peter Holroyd, der Distillery Manager verwendet zwei Hefen, eine Distillers Yeast für genügend Output sowie eine Brewers Yeast, um üppige Aromen während der Fermentation zu erzeugen. Er lässt beiden Hefen sehr viel Zeit für ihre Arbeit und so erhält er eine besonders fruchtige Wash, die dann äußerst schonend und mit kurzem hochreinen Middlecut destilliert wird.
Aroma: Süß und blumig, weicher brauner Zucker mit Bananenkuchenteig und tropischen Noten.
Geschmack: Ananassirup, Sommerbeeren und ein Hauch Rhabarber.
Nachklang: Kiwi und Zitrusschale.
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Foto: Michael Becker
Von langer Hand, seit 2008, vorbereitet, öffnete im November 2014 die Kingsbarns Distillery auf einem Farmgelände, unter Einbezug der dort vorhandenen historischen Gebäude aus dem 18. Jahrhundert. Eigentümer ist die Familie Wemyss, die als unabhängiger Abfüller von Rang und Namen tätig war und ist.Die Brennerei liegt in den Lowlands, in der Grafschaft Fife an der Ostküste Schottlands, in der kleinen Ortschaft Kingsbarns mit ca. 450 Einwohnern. Nur 11 Km weiter nördlich, die Küste entlang, befindet sich St. Andrews, mit ca. 17.000 Einwohnern und der ältesten Universität Schottlands, gegründet 1413.
Ihr Wasser schöpft die Brennerei aus einer eigenen Quelle. Das Gerste wird regional aus der Gegend bezogen und ungetorft gemälzt.2018 wurde der erste Single Malt in limitierter Auflage abgefüllt und exclusiv den Mitgliedern des Gründer Clubs zur Verfügung gestellt.
Anfang 2019 folgte der erste frei verkäufliche 3-jährige Single Malt mit dem Namen „Dream to Dram“ - leicht und fruchtig, gereift in einem Ex-Bourbon-Fass mit Finish in einem portugiesischen Weinfass.
Facts:
Anschrift: Kingsbarns Distillery & Visitor Centre, East Newhall Farm, Kingsbarns, Fife KY16 8QE, Scotland
Besucherzentrum: ja
Region: Lowlands
Gründungsjahr: 2014
Eigentümer: Wemyss Family
Wasserquelle: Brunnen
Kapazität: 600.000 Liter
Wash Stills: 1 x 7.500 Liter
Spirit Stills: 1 x 4.500 Liter