Skellig Triple Cask Single Pot Still Irish Whiskey, 43% vol. Single Pot Still Irish Whiskey.
Der von der Skellig Six18 Distillery abgefüllte Single Pot Still Whiskey lagerte zunächst in Ex-Bourbonfässern ehe er ein Finish in PX Sherry Casks erhielt. Dazu gibt es einen weiteren, kleinen Twist: Denn zudem kam ein kleiner Teil des Whiskeys als Bonus in ein Ex-Peated Cask. Hierdurch nahm der Whiskey zusätzliche herb-würzigen Noten an, die geschmacklich kaum spürbar sind, zur Gesamtkomplexität der Abfüllung mit 43 Prozent Vol. aber sehr positiv beitragen.
Am Ring of Kerry in Cahersiveen, befindet sich seit 2019 die Skellig Six18 Distillery. Benannt nach den als Weltkulturerbe bekannten Felseninseln im Atlantik, den Skellig Islandswird dort Gin sowie Whiskey gebrannt. Bis die Brennerei ihren erstes selbstgebranntes Destillat als Whiskey abfüllen kann vertreibt die Skellig Six18 Distillery Whiskey aus der Produktion Dritter unter ihrem eigenen Label. Die Fassreifung der Destillate findet allerdings bereits im eigenen Lagerhaus in Cahersiveen statt.
Mareike Spitzer, Inhaberin von Irish-Whiskeys.de, war jüngst vor Ort: “Von der Brennerei aus überblickt man die Meeresbucht zwischen Festland und Valentia Island und riecht das Meer.” Dieser maritime Einfluss der Atlantikluft durchströmt die dort lagernden Fässer. “Übrigens, der ungewöhnliche Name der Brennerei lehnt sich an die 618 Steintreppen an, die vom Fuße der Skellig Michael, der größten der Skellig-Inseln, hinauf zu den Ruinen einer früh-christlichen Klosteranlage führen”, erklärt Mareike Spitzer.
Ihren Gin destilliert die Skellig Six18 Distillery in der eigenen Brennerei in Cahersivee, County Kerry. Für die Destillation verwenden sie einen kupferne Brennblase und geben insgesamt zehn Botanicals in das Destillat. Hierbei sammeln sie diese lokal ein, wodurch ein interessanter Querschnitt der Pflanzenwelt um die Brennerei herum zum Bestandteil des fertigen Skellig Six18 Gin wird. Dazu gehören interessante Botanicals wie Douglasien-Nadeln, Birkensaft und eine bestimmte Seetangart von der nahegelegenen Küste. Bei der exakten Komposition der Botanicals half der Dubliner Michelin-Sternekoch Ross Lewis mit seiner feinen Expertise.
