Blackwater Distillery wollte einen neuen, aber ehrlichen Gin kreiieren und nicht Seasonal Gin oder etwas anderes rein für das Marketing auf die Flasche zu schreiben. Für diesen Gin wurden Erdbeeren verwendet und zwar ganz viele Erdbeeren, denn Erdbeeren bestehen zum größten Teil aus Wasser und was passiert, wenn man Wasser destilliert, man erhält noch mehr Wasser, also benötigt man ganz ganz viele Erdbeeren, um das Aroma zu erhalten. Alle verwendet Erdbeeren sind in Wexford angebaut worden, dann eingefroren und zur Blackwater Distillery nach Cappoquin gebracht worden. Dort wurden sie für 48 Stunden in Alkohol eingelegt, um das volle Aroma herauszufiltern. Die ganzen Erdbeeren werden zerhackt und komplett mit destilliert. Nach der Destillation werden weitere Erdbeeren und schwarze Johannisbeeren hinzugefügt, um das schöne Rose zu erhalten.
