Gereift in Bourbon und Sherry Casks. Der Dalwhinnie Winter's Gold wurde laut Brennerei im eiskalten Winter destilliert und zur Reifung in die Fässer gefüllt. Das Unternehmen empfiehlt daher den Whisky gekühlt (nicht mit Eiswürfeln) in einem eiskalten Whisky Glas zu servieren und langsam im Mund zu erwärmen.
Geschmack: Flüssiger Honig mit Herbstfrüchten, Gewürzkuchen, ein Hauch Minze und Rauch.
Nachklang: Angenehm und wärmend, malzig-süß, Rosinen, Datteln und dunkle Schokolade.
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Foto: Michael Becker
1897 wurde Dalwhinnie von John Grant, George Sellar und Alexander Mackenzie unter dem Namen Strathspey an der Kreuzung zwischen Great North Road und der Highland-Eisenbahnlinie gegründet.Bereits 1898 führten finanzielle Schwierigkeiten zum Verkauf an John Somerville & Co und A P Blyth & Sons.
1926 gelangte Dalwhinnie in den Besitz von Distillers Company Ltd, und ging über die Scottish Malt Distilleries (SMD) zu United Distillers die von Diageo übernommen wurden.Die Dalwhinnie Distillery, in dem gleichnamigen Ort, ist eine der höchstgelegenen Brennereien Schottlands.
Sie liegt 326 Meter über dem Meeresspiegel in den schottischen Highlands, gut eine Stunde Fahrtzeit südlich von Inverness,
Der Ortsname Dalwhinnie, soviel wie „Platz der Zusammenkunft“ bezieht sich auf die Lage der Brennerei an der Kreuzung alter Feldwege zwischen 2 Gebirgsketten.Geographisch in den westlichen Highlands im Herzen Schottlands zwischen den Lowlands und der 40 km nördlich gelegenen Region Speyside verortet, liegt Dalwhinnie im Cairngorm National Park und gehört nach eigenen Angaben zur Whiskyregion der Highlands.
1934 zerstörte ein Feuer die Brennerei. Der Wiederaufbau dauerte bis 1938, allerdings musste sie bis 1940, Gerste war kriegsbedingt rationiert, geschlossen bleiben.
Noch zweimal war die Distillery wegen umfassender Renovierungsmaßnahmen außer Betrieb, kurzeitig 1986 und von 1992 bis 1995, in diese Zeit fällt auch die Eröffnung eines Besucherzentrums.Der größte Teil der Produktion wird für Blended Whiskys, insbesondere Black and White und Buchanans verwendet.
Dennoch gehört Dalwhinnie an sechster Stelle, mit 1,2 Mill. Flaschen zu den meistverkauften Single Malts von Diageo und ist Teil der Classic Malt Reihe.Die Brennerei bezieht ihr Wasser aus dem Lochan an Doire Uaine, einem Gebirgssee, der sich aus geschmolzenem Schnee und Regenwasser speist. Dalwhinnie Whiskys stehen für malzige-süße Geschmacksnoten, mit Honig und Aromen von Heidekraut, sie sind weich mit einer leicht rauchigen Wärme, mäßig getorft.
In der Hauptsache verwendet Dalwhinnie Ex-Bourbon Fässer und greift für spezielle Abfüllungen auf Oloroso Sherryfässer zurück.
Facts:
Anschrift: The Dalwhinnie Distillery, Dalwhinnie, Inverness-shire PH19 1AA, Scotland
Besucherzentrum: ja
Region: Highlands
Gründungsjahr: 1897
Eigentümer: Diageo
Wasserquelle: Lochan an Doire Uaine
Kapazität: 2.200.000 Liter
Wash Stills: 1 x 17.000 Liter
Spirit Stills: 1 x 14.000 Liter